Estoques são itens essenciais para a cozinha. Eles são perfeitos para ferver molhos e caldos, ferver macarrão, cozinhar legumes no vapor e até mesmo enlatados. Esses potes são incrivelmente duráveis, com núcleo de aço carbono e acabamento cerâmico fundido ao aço a quase 2.000 graus Fahrenheit. Possuem superfície antiaderente e não porosa, o que os torna perfeitos para enlatados. Embora o estoque médio custe cerca de US $ 10, existem muitos tipos e preços para você escolher.
Embora sejam comumente usados para cozinhar, os caldeirões têm muitos usos não culinários. Panelas de aço inoxidável, por exemplo, são frequentemente usadas para ferver lã, fios e roupas. Você pode até usar um caldeirão grande para tingir roupas! No entanto, os caldeirões não vêm em tamanhos padrão. A maioria dos fabricantes os rotula com base no volume e no diâmetro. O fundo da panela terá uma etiqueta indicando a capacidade.
Panelas de aço inoxidável não transferem calor tão bem quanto panelas de ferro fundido ou alumínio. Mas ainda são bons para fazer caldos básicos, como sopas. Isto é particularmente importante em cozinhas de restaurantes movimentadas. Mesmo que seja um restaurante pequeno, um caldeirão de alta qualidade pode fazer uma grande diferença. Esses potes podem suportar o uso intenso e ainda parecerem novos. Portanto, não hesite em investir hoje mesmo em um estoque de alta qualidade.
Outra característica importante dos caldeirões é o seu tamanho. Eles são grandes o suficiente para acomodar ossos e vegetais grandes e podem conter facilmente uma grande quantidade de líquido. Eles também são resistentes o suficiente para lidar com grandes porções de carne bovina ou de aves, embora você deva tomar cuidado com eles. Sua base fina pode torná-los propensos a queimar. Caso a panela superaqueça, não se surpreenda! E fique sempre de olho nisso!
Os potes de aço inoxidável vêm em vários tamanhos. O tamanho médio de uma panela de aço inoxidável é de 20 litros, enquanto uma panela grande tem sessenta litros. Tamanhos maiores também estão disponíveis em modelos de seis quartos e meio, doze e dezesseis quartos. E o tamanho do seu caldeirão depende das suas necessidades. Você pode precisar de vários caldeirões para grandes quantidades de comida, então considere para quantas pessoas você irá cozinhar.
